一水两水

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一水两水是宋代斗茶活动中的专业评判用语，特指通过观察茶盏内壁水痕消退速度来评定茶叶品质与点茶技艺优劣的标准。在斗茶竞赛中，以水痕先没者为负，耐久者为胜，故用“相去一水两水”量化比较参赛者技术差距。该术语最早记载于蔡襄所著《茶录·点茶》。

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