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冬釀

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冬酿是汉语词语，指冬季酿酒的工艺。它是一项古老的传统，东汉《四民月令》就有“酿冬酒”的记载。在江南地区衍生出多种具地方特色的酒品，如苏州加入桂花的冬酿酒、东阳的红曲酒等。百嘉酒等酒类古称“冬阳酒”“冬酒”，发源于唐宋。“冬酿”一词的推广与借助古诗词文献的影响力有关。苏州冬酿酒原名“冬阳酒”，因冬至后阳气上升而得名。
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