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冰堂

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冰堂，古代美酒名，北宋时期产于滑州（今河南滑县），因官署"冰堂"得名。欧阳修任滑州通判时主持酿造该酒，原料为当地高粱、水稻、谷物、小麦等。北宋时期冰堂酒名扬汴梁，陆游《老学庵笔记》称"滑州冰堂春酒为天下第一"，黄庭坚《清平乐》赞"冰堂春好！只恨银杯小"。该酒与富平石冻春、荥阳土窟春等同属春酒系列，以传统工艺著称。北宋时期滑州酒业兴盛，冰堂酒酿造技艺形成完整体系。1958年当地建立"冰堂春"酒厂，沿用古法固态酿造技艺，其酿造技术被列为滑县历史文化遗产。
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