印糕
网友科普
印糕是浙江地区的传统特色小吃，属宁式糕点，在绍兴、湖州等地尤为常见。其以炒粳米粉、砂糖、饴糖为主料，经拌合、印模成型、烘焙或蒸制等工序制成，成品多为圆形小块，亦有方形等形态，表面常呈黄色并带有福禄寿喜或花卉纹样，口感甜松酥脆或软糯。工艺核心在于使用木质雕花印糕板压模，并经火缸暗燃炭火烘干或笼屉蒸熟。印糕的历史渊源可追溯至宋代。民国初年，绍兴夹塘印糕由姚廷煊创始于“义泰昌”南货店，后经“德源馆”郭坤瑞工艺改良，融合糯米粉与豆沙等馅料，用作婚庆礼品；余姚梁弄大糕（别名印糕）在订婚习俗中需定制数十至百余箱相互馈赠，其制作技艺已被列入当地非物质文化遗产名录。传统制作遵循特定习俗：首盘成品供奉祖先或菩萨...
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