咬春

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咬春是中国立春时节的食俗,主要通过食用春饼、萝卜等应季食物迎接新春,象征祈福纳吉。该习俗最早见于唐代《四时宝镜》关于立春食春饼、生菜的记载,明代《酌中志》明确将嚼萝卜称为“咬春”。北方以薄饼卷酱肉等“盒子菜”为主,南方衍生出油炸春卷形态。白萝卜因廉价易得成为广泛流传的咬春符号,清代《咬春诗》中“咬得草根断”的描绘赋予其坚韧寓意。现代咬春宴在保留传统基础上融入荠菜等时令野菜。该习俗起源于唐代五辛盘演变而来的春盘习俗,春饼在宋至明清时期盛行。清代春卷被列入满汉全席点心,明清时期与宫廷“打春”仪式共同构成立春礼俗体系。

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