均姜
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均姜（学名：Zingiber officinale）是姜科姜属植物姜的干燥根茎，别称干姜、白姜。其根茎呈扁平块状，表面灰白色或灰黄色，具指状分枝与环节，质坚实，断面灰白色粉性足，气芳香味辛辣。冬季茎叶枯萎时采挖，主产于四川、贵州等地，经晒干或烘干制成药材，按炮制方法分为干姜片与炮姜两种。该药材性味辛热，归脾、胃、肺经，具有温中散寒、回阳通脉的功效，主治心腹冷痛、吐泻肢冷及风寒湿痹等症，阴虚内热者及孕妇需慎用。民间将其作为调味品，老姜多用于荤腥菜肴去腥提味，但变质姜含致癌物质不可食用。其活性成分姜辣素、姜烯等具有抗氧化、抗菌、抗炎等药理作用，临床用于缓解胃溃疡、术后呕吐及风湿病症。
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