山家清供

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《山家清供》是南宋林洪撰写的饮食文化著作，成书于宋景炎元年（1276年），收录104道以山野食材为主的菜肴制法，涵盖菜、羹、面点等品类，详述原料与烹饪技法，行文融入诗文典故。全书分两卷，代表菜品“拨霞供”记载涮兔肉技法，“蟹酿橙”融合海鲜与水果。该书倡导清淡自然，强调药食同源与顺应自然，反映宋代文人饮食美学。林洪为泉州石狮人，自称北宋林逋后裔，其身份曾存争议。原书经明清多次刊刻。2023年，泉州以《山家清供》为蓝本复原“宋元海丝宴”，部分菜品于中国国家博物馆展出。

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