扎啤
网友科普
扎啤（外文名：beer on draft）是一种通过微孔膜过滤工艺制成的生啤酒，未经过高温杀菌处理，保留了纯天然成分且不含色素、防腐剂及添加剂，因其保留了啤酒的原始风味成分。其名称源于英文“jar”或“draft”的音译，亦与粤港地区对鲜啤的称呼相关。扎啤是充入了二氧化碳的生啤，通常需要冷藏保存以保持风味和口感。饮用时需经扎啤机冷却至3～8℃并注入二氧化碳，避免氧化以维持新鲜口感。得益于设备升级，其保质期得以延长。扎啤在济南的兴起始于1974年济南啤酒厂开始生产散装啤酒。早期设备为铝制桶，后更新为不锈钢桶及具有保温功能的塑料外皮桶。在青岛，用塑料袋盛装扎啤已成为一种地方文化现象。在啤酒节中，扎...
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