扎啤
网友科普
扎啤（外文名：beer on draft）是一种通过微孔膜过滤工艺制成的生啤酒，未经过高温杀菌处理，保留了纯天然成分且不含色素、防腐剂及添加剂，被誉为“啤酒原汁”。其名称源于英文“jar”或“draft”的音译，亦与粤港地区对鲜啤的称呼相关。饮用时需经扎啤机冷却至3～8℃并注入二氧化碳，避免氧化以维持新鲜口感。相较于普通鲜啤，扎啤采用不锈钢桶冷藏运输及专业设备除菌，生产过程需严格无菌操作，导致成本较高。按工艺可分为生啤与熟啤两类，生啤含活性酵母菌助消化，熟啤经巴氏杀菌保质期更长。多彩扎啤通过过滤技术保留营养并添加天然原料形成多种色泽，自酿扎啤则通过小型设备生产特色风味啤酒，常在餐饮场所直接供应...
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