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披红戴绿

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网友科普

披红戴绿是一道以罗非鱼为主料的家常菜品，制作难度为普通。其烹饪过程融合了鲜辣与清香的味觉层次：选用新鲜罗非鱼为主材，搭配姜葱芫茜去腥提香，佐以泡椒增添辛辣风味。制作时需注意火候控制，通过油盐调味与酱油上色，最终呈现红绿相间的视觉效果，符合"披红戴绿"的菜名意象。该菜品常见于家庭餐桌，因其食材易得、做法简便而广受欢迎，是粤菜系中兼具色香味特色的典型代表。
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