栗羊羹
网友科普
栗羊羹是以红小豆为核心原料的传统甜品，其名称源于中国古代羊肉羹汤形态。唐代传入日本后，因佛教素食禁忌改用红豆、葛粉制成羊肝状茶点，经日语语音演变（“肝”“羹”发音类似）得名。明代《易牙遗意》已有“栗子羊羹”的记载。近代经日本改良后返传中国，形成以豆沙为基底、添加栗子粉的定型糕点。传统制法将红小豆熬制豆沙，混合栗子粉、琼脂及砂糖熬煮后冷凝成型，口感细腻甜润。现代工业化生产以红小豆占25%、砂糖60%为主料，加入栗子提升风味。红豆有补血等功效，栗子含有维生素B群等营养成分。现代研发中亦有使用大豆蛋白肽、大豆低聚糖等原料的工艺。天津20世纪30年代率先推出栗羊羹商品，后扩展至全国，当地产品曾于199...
问AI百科
百科AI智能，探索更多与"栗羊羹"相关的知识