橙蟹

chéng xiè

含义解释

用橙子和螃蟹调制的食品。

这道橙蟹佳肴，以黄熟的大橙子和肥美的螃蟹为主料，经过精心调制，口感香鲜，令人回味无穷。

古文寓意：

橙用黄熟大者，截顶剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之。入小甑，用酒醋水蒸熟，用醋盐供食，香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。因记危巽斋《赞蟹》云：“黄中通理，美在其中，畅于四肢，美之至也。”此本诸《易》，而于蟹得之矣。今于橙蟹又得之矣。

——宋·林洪·《《山家清供·蟹酿橙》》

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