氣室
网友科普
气室是位于蛋的钝端（大头处），由蛋壳内膜（外层卵壳膜）与蛋壳内膜（内层卵壳膜）围成的空隙，其内储存空气，为胚胎发育提供氧气。鸡蛋在产出后，随着温度降低，空气通过主要集中于钝端的气孔进入，在钝端形成气室。鸡蛋产出后4~6分钟开始产生气室，24小时后气囊直径可以达到1.3~1.5厘米。随着贮藏时间延长，鸡蛋内水分和二氧化碳通过蛋壳上的气孔向外渗透，气室会不断增大，因此气室大小是判断鸡蛋新鲜度的方法之一，例如A级鸡蛋在保质期内其气室高度要小于6mm。对于受精卵，在孵化过程中，随着水分散失，气室会越来越大，为破壳而出前的雏鸟提供必要的空气，并散失胚胎产生的代谢水。种蛋在存放过程中，储存温度过高或空气湿...
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