水煎
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水煎是制作包子、饺子时的一种烹饪技法，通过水油混合加热方式直接将生面食加工成熟制品的工艺。该技法可避免传统油煎导致的食物夹生问题，适用于煎饺、煎包等多种面食制作。具体操作时将面食生坯放入锅中，加水50ml淹没食物表层，中小火加盖加热使其吸收水分膨胀。待水分完全蒸发后，利用锅底残留油分将底部煎至金黄，制作过程中需移动食物确保均匀受热。该技法可适配不同馅料，如虾仁豆苗馅或纯葱馅，通过调整内馅形成风味变体。该技法支持直接处理冷冻生坯，使用时无需解冻即可放入煎锅实施水煎工艺。成品兼具软Q表皮与焦脆底壳的双重口感特征。
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