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沙翁

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沙翁又称炸蛋球、沙壅、冰花蛋球、琉璃蛋球，因炸熟后滚粘白糖犹如白发老翁而得名。造型浑圆中空，口感酥松绵软，有“中式泡芙”之称。源自中国的传统油炸甜食之一，流行于中国广东、河南等地，又传至琉球群岛。河南的琉璃蛋球做法有所不同。琉球沙翁在琉球王国时代由中国传入，后改用黑糖，成为当地节日祭祀食品。现时各地沙翁或略有不同，但都是使用鸡蛋、油及面粉混合而成的面团炸起后在外加糖而成。明末清初学者屈大均在《广东新语》中记载了当时称为“沙壅”的贺年食品。后期逐渐演变为用面粉代替糯米粉并加入鸡蛋。曾与蛋挞等同为广东茶楼经典茶点。随着时代发展已逐渐淡出视野，制作工艺繁琐且耗时，供应减少，但仍有传承。
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