海蒜
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海蒜，别名沙蒜，是一种主要出产于中国浙江省台州市海湾，在浙江至江苏沿海一带均有分布的腔肠动物，学名海葵，属腔肠动物。形似海肠。其体表无毛刺，呈青黄色，因外形似蒜头而得名。在古籍中又称“沙噀”。上世纪五、六十年代，沙蒜是沿海居民的家常便菜，每公斤不过三四角钱。后因过度捕捉而减少，市场价格上涨至每公斤50余元。海蒜多用于煲汤，烹饪后体积缩小。其汤质地较为浓稠。沙蒜烧豆面被列入“台州十大名菜”名录，并作为年菜亮相春节市场。温岭地区擅长烹制入味的海蒜汤，三门地区则以红烧沙蒜为特色。海蒜汤色泽浑浊。
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