灶糖
网友科普
灶糖是中国传统年俗小吃及祭祀用品，以饴糖为原料制成，常见于农历腊月二十三或二十四的祭灶仪式，用于供奉灶神以祈愿“上天言好事”。其品类多样，包括糖瓜、关东糖、南糖及福州灶糖灶饼等，因地域差异在制法与形态上各具特色：糖瓜呈扁圆空心状，经熬糖、拉制等工序制成；关东糖为长条形，质地坚硬；南糖以浇注糖浆于花生、芝麻等干料上成型，潮汕地区则发展出蛋面南糖、豆仁南糖等浇注型变体；福州地区包含糖类、饼类等二十余种品类。祭灶习俗源于古代“送灶神”传统，灶糖的生产与食用多集中于北方及潮汕、福州等地。传统制作需将麦芽、大米等原料发酵成糖稀，经炒制、拉糖等工艺定型，豫北曹马芝麻糖采用小米、麦芽糖经熬糖、揉糖等10余道...
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