热锅气

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"热锅气"是汉语词汇，读音为rè guō qì，特指茶叶加工过程中因蒸煮过久导致锅具焦干而产生的焦糊气味缺陷。该词语最早见于宋代黄儒《品茶要录·焦釜》文献记载，描述蒸茶时间过长会使茶汤干涸、焦气上浮，导致成品茶色泽暗红且带有焦苦味。福建建州（今建瓯）地区茶人将此现象称为"热锅气"，指茶叶焦釜之病。

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