煎茶法

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煎茶法是指陆羽在《茶经》里所创造、记载的一种茶的烹煎方法，其茶主要用饼茶，经炙烤、冷却后碾罗成末，初沸调盐，二沸投末，并加以环搅、三沸则止。分茶最适宜的是头三碗，饮茶趁热，及时洁器。

宋并叙《和子瞻煎茶》

...。煎茶旧法出西蜀，水声火候犹能谙。相传煎茶只煎水，茶性仍存偏有味。君不见闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。又不见北方俚人茗饮无不有，盐酪椒姜夸满口。我今倦游思故乡，不学南方与北方。铜铛得火蚯蚓叫，匙铛旋转秋萤光。何时茅檐归去炙背

宋洪咨夔《入山》

...，寺古林屋斜。铭架镇法鼓，诗碑记煎茶。尊者俨如故，天奎失龙蛇。划然小窗开，五蕊撑谽谺。斗酒软两脚，捷步穷烟霞。

宋顾逢《题虎邱》

...。生公说法台空在，陆羽煎茶井不存。唤起幽人无限意，塔铃独语到黄昏。

宋释印肃《行住坐卧三十二颂》

不亏扫地与煎茶，门户开关用法华。云迹雨迹来不住，个中谁肯速还家。