牛心炙

niú xīn zhì

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牛心炙拼音：niú xīn zhì；解释：亦指用牛心做的一种菜肴；出自《世说新语笺疏》。

晋代王恺有一头能快走的牛，叫“八百里駮”，极为珍视。一次，王恺和王济比射，王济赢了这头牛，“叱左右速探牛心來，須臾炙至，一臠便去。”见南朝宋刘义庆《世说新语·汰侈》。后用为豪侈的典故。

在古代，贵族们宴饮时往往以牛心炙为珍馐，竞相炫耀，这种奢侈之风逐渐成为了后人口中豪侈的典故。

古文寓意：

他时名誉牛心炙，晚岁穷空犊鼻裈。

——宋·唐庚·《《次郑太玉见寄韵》》

指用牛心做的一种菜肴。

在古代宫廷宴席上，牛心炙是一道备受推崇的佳肴，精选上等牛心，经过精心烹制，肉质鲜嫩多汁，香气四溢，成为宴会中的一道亮点。

古文寓意：

时重牛心炙，坐客未啖，𫖮先割啖羲之，于是始知名。

——唐·房玄龄等·《《晋书·王羲之传》》

况有牛心炙，兼烹雀舌芽。

——清·赵翼·《《桐山斋中杜鹃花》诗》

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