生魚片
网友科普
生鱼片（Sashimi），又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物，所用原料有鲈鱼、白鱼、黄鱼、青鲚、雪鱼、鳝鱼、蚝，尤以鲩鱼为上品，而鲩鱼中又以白鲩最好。其做法是用刚出水的活鱼，去掉皮，洗净血腥细剖成片，红肌白理，浇以老酒，再下入椒芷，吃起来入口冰融，在福建、广东沿海一带特别流行。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史。最早见诸出土青铜器《兮甲盘》铭文，说周宣王五年(公元前823年)，周军大胜，犒赏将士，庆功宴上有“脍鲤”。在汉代，生鱼片已经流行。曹植在《七启》赋中，就有制作生鱼片的描写。唐宋时代，生鱼盛行。李白、杜甫、苏轼都爱吃生鱼片。日本的生鱼片也是唐代从长安传...
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