砂鍋
网友科普
砂锅（外文名：Casseroles）是一种以陶土和沙为原料烧制的炊具。传统工艺采用石英、长石、粘土等材料高温制成，近十年通过添加锂辉石改良工艺，使其可承受高温干烧而不开裂。具有通气性、吸附性、传热均匀、散热慢等特点，常用于熬制药材及烹制砂锅鸡、砂锅鱼头、砂锅饭、砂锅米线、砂锅豆腐等菜肴。砂锅历史可追溯至新石器时期的夹砂陶器，夹砂陶是指在泥土中掺入一定比例的砂粒、蚌粉等烧制而成，是最早的“砂锅”。汉代随着冶铁技术的发展，铁釜在日常使用中逐渐取代陶釜，但砂锅在煎煮中草药或煲老火靓汤时仍常被使用。传说砂锅由尧帝发明，尧被尊为“陶神”，砂锅制作技术始于陶唐氏。在中国各地形成了多个代表性产品，如织金砂锅...
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