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糟豆腐

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网友科普

糟豆腐是中国传统发酵豆制品，以豆腐为主料，经发酵工艺制成，流行于河北、四川、山东等多地。制作方法因地域而异，常见步骤包括豆腐切块、发酵（时长数天至数月）、调味腌制，核心调料含辣椒、花椒等。成品具独特风味，可佐餐、调味或搭配主食，是地方饮食文化代表。部分地区需严格遵循节气制作，保质期2-3年，但含盐量高，食用需适量。
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