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紅糖

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红糖是以甘蔗为原料，经提汁、澄清、煮炼制成的非分蜜糖，因保留甘蔗原汁成分，含有氨基酸、矿物质及多酚类化合物，其营养成分高于白砂糖，执行标准为GB/T 35885-2018。中文别名包括沙糖、紫沙糖、片黄糖，按理化指标分为优级、一级和二级。季羡林考证红糖起源时间为三国魏晋至唐代之间，早期作为药材见于《千金要方》《食疗本草》，唐代蔗糖技术改良后逐渐转为食用。20世纪中叶工业化赤砂糖因速溶廉价占据市场，与传统红糖形成工艺及营养差异，《天工开物》记载的石灰法澄清技术仍用于红糖生产。2017年QB/T 5006-2016标准实施后，姜汁红糖等功能红糖成为新型衍生品类。
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