素湯
网友科普
素汤是以菌菇、豆芽、笋类等植物性原料制作的汤类统称，具有味道鲜美、脂肪含量低的特点，常见种类包括黄豆芽汤、香菇汤、口蘑汤等。其制作通过焖煮、煸炒或泡发提取食材鲜味，汤汁成色因原料不同呈现乳白、清透等差异，广泛用于烩菜、烧菜等素菜烹调及膳食搭配。素汤在中国传统饮食中长期作为素菜辅料，早期多为家庭自制。现代随着健康饮食观念普及，逐渐从素食领域扩展至日常荤素搭配。制作工艺注重分部位处理与火候控制，例如黄豆芽需先煸炒后焖煮，鲜笋按尖、根部位分开熬制，口蘑与香菇结合泡发与煮制获取汤汁，形成多样化汤底体系。现代食谱进一步细化食材配比和工艺，如使用高压锅炖煮玉米、莲藕等原料，调味仅用食盐以保留植物甜味。
问AI百科
百科AI智能，探索更多与"素湯"相关的知识