素火腿

sù huǒ tuǐ

含义解释

江浙一带称笋脯为素火腿。

素火腿是我们江浙人最爱吃的食物，吃起来有肉味却不油腻。

古文寓意：

越中笋脯，俗名素火腿，食之有肉味，甚腴。

——清·王士禛·《《香祖笔记》卷六》

一种形似火腿的素食品。以豆腐皮加佐料制成。

我在苏州旅游时，吃过一种素火腿，听说是以豆腐皮为原料做成的，味道还真不错呢！

古文寓意：

以素代荤的也不乏其例，如“素鸡”、“素鸭”、“素火腿”、“素虾仁”、“素鳝糊”等，并不因其素而失味，也不因其假而无人问津。试看上海、苏州一带的“素火腿”，还真具迷人之处。

——现当代·聂凤乔·《《老凤谈吃》》

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