紹酒
网友科普
绍酒是浙江产的酒，作为黄酒之冠享誉中外，其色泽澄黄清亮，酒体醇厚甘甜，堪称酒中极品。这种浙江绍兴传统黄酒以鉴湖水为源，采用古法酿造，需经浸米、蒸饭、落缸、发酵等工序，尤重冬酿工艺与开耙技艺，成品需陈年方得醇香。绍兴人素有"温酒细品"的饮宴传统，认为唯有将酒置于温水中烫热后慢酌，方能品出其中真味。其酒体呈琥珀色，含十几种营养成分，兼具去腥增香之效，常作烹饪调料，尤擅提升肉类鲜味与蔬菜色泽。绍酒历史可溯至春秋越王勾践"箪醪劳师"典故，2006年列入首批国家级非物质文化遗产。产品分元红、加饭、善酿、香雪四类，与绍兴民俗深融。
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