腊八豆
网友科普
腊八豆是湖南省地方传统小吃和腊八节节日食俗。2021年，腊八豆制作技艺被列入湖南省省级非物质文化遗产代表性项目名录。其历史可追溯至西汉时期，长沙马王堆汉墓中曾出土类似腊八豆的食物遗存。主要制作原料为黄豆，经发酵制成，成品富含氨基酸、维生素及大豆异黄酮等营养成分。传统上，腊八豆多在立冬后开始腌制，至农历腊月初八后食用，故得名。过去受制于自然发酵条件，多为家庭或小作坊季节性生产。现代通过使用提纯菌种、控制发酵环境等技术手段，已实现全年可控生产。湖南地区推出了便于保存的玻璃瓶装腊八豆产品，其应用也从传统的下饭菜拓展至专门针对火锅、炒菜等菜品的调味制品。
问AI百科
百科AI智能，探索更多与"腊八豆"相关的知识