蒲鉾
网友科普
蒲鉾是以白身鱼（如鳕鱼、黄线狭鳕）为主料的日本传统鱼糕类食品，其历史可追溯至平安时代，最初为竹签串烤的鱼浆食品，后逐渐演变为板状蒸制的形态，在江户时代成为重要的加工食品。制作工艺主要包括擂溃、成形，再经蒸、烤或炸制加热。常见形态有板蒲鉾、萨摩扬（关东称さつま揚げ，关西称天ぷら）及烧竹轮（烤制）等。蒲鉾常作为装饰性食材用于拉面、便当等料理，也是常见的礼品和日本传统新年食品的组成部分。按制法主要可分为蒸蒲鉾、烤蒲鉾、竹轮·风味蒲鉾、煮蒲鉾和炸蒲鉾五大类，并衍生出众多地域特色产品，如福岛县的板蒲鉾（产量居日本首位）、宫城县仙台等地的笹蒲鉾（小竹叶状）、三重县的伊势鱼糕以及富山县的昆布卷蒲鉾等。通过饰...
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