蒲鉾

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蒲鉾是以白身鱼（如鳕鱼）为主料的日本传统鱼糕类食品。其制作工艺包括擂溃、成形、蒸制或烤制等步骤，常见形态有板蒲鉾、萨摩扬（油炸）及烧竹轮（烤制）。产品特征为常作为装饰性食材用于拉面、便当等料理。按制法分蒸鱼糕与烤鱼糕两大类，并衍生煮鱼糕、炸鱼糕等分支，如福岛县板蒲鉾、宫城县笹蒲鉾及三重县伊势鱼糕等地域特色产品。蒲鉾通过饰切技术可加工成孔雀羽毛、樱花等装饰造型，兼具食用价值与文化象征意义。

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