蔥花
网友科普
葱花是切碎的葱段，广泛用于南北菜肴调味，北方以大葱为主，分为普通大葱、分葱等类型，南方则以根白茎青的小葱（香葱）居多。其含葱蒜辣素和硫化丙烯，兼具增香、杀菌及促消化作用，小葱因蛋白质、钙和胡萝卜素含量较高，适宜凉拌或菜品收尾时撒入，而大葱多用于炝锅提香。葱花可搭配姜、红糖熬制中药“葱姜水”缓解风寒，但胃肠溃疡患者需慎食。深加工产品如香葱粉（纯度99%）广泛应用于乳制品、肉制品及烘焙领域，进一步拓展了标准化调味场景。不同品种因生长周期和栽培方式差异，在口感与用途上各具特色，如羊角葱、改良葱等。香葱粉等工业制品通过去腥增香功能延续了传统葱花在食品产业链中的核心价值。
问AI百科
百科AI智能，探索更多与"蔥花"相关的知识