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蛋花

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网友科普

蛋花是鸡蛋液在高温液体中凝结形成的絮状食品，常见于汤羹类菜肴。传统制作需将蛋液均匀淋入沸腾汤汁，通过淀粉勾芡提升质地嫩滑度。工业化生产采用FD宇航冻干等技术固化蛋花形态，制成速食汤品。蛋花酥等糕点通过改良工艺拓展了鸡蛋的应用形态，婴幼儿辅食则通过调整蛋水比例适配特殊食用需求。作为典型食品形态，其质量安全问题在预包装食品领域引发过消费维权事件。
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