蛋花
网友科普
蛋花是鸡蛋液在高温液体中凝结形成的絮状食品，常见于汤羹类菜肴。传统制作需将蛋液均匀淋入沸腾汤汁，通过淀粉勾芡提升质地嫩滑度。工业化生产采用FD宇航冻干等技术固化蛋花形态，制成速食汤品。蛋花酥等糕点通过改良工艺拓展了鸡蛋的应用形态，婴幼儿辅食则通过调整蛋水比例适配特殊食用需求。作为典型食品形态，其质量安全问题在预包装食品领域引发过消费维权事件。
热搜词语
蛋花汤
释义：菜肴名。鲜蛋去壳打成糊状﹐加水和作料烧制成的羹汤。因熟后凝成絮状﹐故称。
英文：clear soup containing beaten egg and green leafy vegetable; eggdrop soup
松花蛋
释义：即皮蛋。用生石灰、食盐、黏土等包裹在蛋壳外腌制而成
英文：preserved egg; thousand-year egg
松花彩蛋
释义：即松花蛋。参见“[[松花蛋]]”。
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