裹鲊
含义解释
经过腌制并用荷叶包裹而成的便于贮藏的鱼食品。参见“裹鮓帖”。
这道裹鲊鱼，外皮金黄酥脆，内里鱼肉鲜嫩多汁，搭配上特制的酱料，真是令人回味无穷。
古文寓意：
作裹鲊法： 脔鱼，洗讫，则盐和糁。十脔为裹，以荷叶裹之，唯厚为佳，穿破则虫入。不复须水浸、镇迮之事。只三二日便熟，名曰“曝鲊”。荷叶别有一种香，奇相发起香气，又胜凡鲊，有茱萸、橘皮则用；无亦无嫌也。
——北魏·贾思勰·《《齐民要术·作鱼鲊》》
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