豬肉
网友科普
猪肉又名豚肉，是猪科动物家猪的肉，助湿热而生痰。猪肉是中国人的主要肉类食品，猪、牛、禽类肉中的抗生素含量在快速上升。从营养成分来看，猪肉具有肉质细嫩、肌间脂肪分布均匀的特点，蛋白质含量约为 18%～20%，氨基酸组成均衡，是易于吸收的优质动物蛋白来源。在烹饪性能上，猪肉因不同部位的组织结构和脂肪分布差异而呈现多样口感，适用于红烧、炖煮、煎炸、烤制等多种烹调方式。五花肉脂肪与肌肉层次分明，适合焖炖；里脊肉质较嫩，宜用于快炒；后腿肉脂肪含量较低，多用于制作肉馅与风干腊肉。猪肉也是传统加工食品的重要原料，可制成火腿、香肠、腊制品等，衍生出金华火腿、广式腊肠、川味香肠等富有地域特色的产品，构成中国多样...
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