豬肝
网友科普
猪肝是猪的解毒器官，含有铁、维生素A、叶酸、辅酶Q10及卵磷脂等营养物质。需经切片冲洗后用啤酒浸泡去除残留毒素和血水，高温烹煮后食用，选购时应注意正规渠道并查看检疫证明以避免兽药残留超标风险。其富含的血红素铁和维生素A具有补血、护眼功能，适合贫血及用眼过度人群，但胆固醇含量较高，高血压患者需控制摄入量（建议每周不超过100克）。猪肝可制作盐水猪肝、糖醋猪肝等家常菜，西餐烹饪中创新应用于猪肝香肠，通过低温发酵和分层填充技术提升口感。现代医学研究显示，基因编辑猪肝已成功通过辅助移植试验在人体内维持部分肝功能，为异种器官移植提供新方向。
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