貝柱
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贝柱，又称元贝、乾瑶柱、江珧柱，是多种贝类闭壳肌经干制加工制成的海鲜食材，位列“海八珍”并被誉为“海鲜极品”。其粒形饱满，干制品多呈浅黄色或金黄色；蛋白质含量高达63.7%（干品）或15.4g/100g（鲜品），兼具低脂肪特性及锌、硒等微量元素。传统功效包括清热、利尿、明目，含谷氨酸钠、牛磺酸等成分，具有增强免疫力及抗氧化作用。该食材适用中西式烹饪：中式做法包含快炒、煮粥及软炸，西式常以橄榄油煎制搭配奶油蒜香酱汁，现代冷链技术还可实现刺身级鲜食。加工工艺分为生晒、熟晒与机器烘干，储存需保持干燥或密封冷冻。选购时以质地坚实、气味香浓、色泽自然为优，避免人工合成品（加热膨胀）及含过量水分产品。
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