踩曲

cǎi qū

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含义解释

亦作“跴麴”。制作酒曲，需用脚踩，故称。

在茅台酒的酿造过程中，踩曲是一个不可或缺的环节，年轻的女性们赤脚踏着酒曲原料，用她们轻盈的步伐和均匀的力度，将一块块酒曲踩得紧实而均匀。

古文寓意：

凡甲内有盗窃、邪教、赌博、赌具、窝逃、奸拐、私铸、私销、私盐、踹曲、贩卖硝磺，并私立名色敛财聚会等事，及面生可疑之徒，责令专司查报。

——近代·赵尔巽·《《清史稿·食货志一》》

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