透糖
网友科普
透糖是江苏淮安传统地方小吃，起源于明朝。其以白面掺糕点屑揉制饼坯，经麻油炸至金黄后晾干，食用时浇淋由白糖、桂花、玫瑰卤调制的糖汁，成品呈长方形，长约寸半、宽约一寸、厚约二分，具有甜香酥粘、爽口不腻的特点。该小吃与端午节食俗密切相关，需在端午正午晾晒，现为淮安端午节特色传统食品之一。如今，透糖已成为淮安的端午特色小吃，象征幸福甜蜜，端午节人们会买透糖馈赠亲友，以表达自己的幸福祝愿。据传明朝淮安茶食店店主之女莲儿首创透糖，利用糕点碎屑兑新面粉制成饼坯油炸后浸糖卤，因端午节前后销量大增引发同业效仿。明代著名饮食类著作《竹屿山房杂部》记录了“透糖三制”。《儒林外史》中提到扬州有一茶食名“透糖”。现代制...
问AI百科
百科AI智能，探索更多与"透糖"相关的知识