酱园

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酱园是制作并出售酱油、酱菜等食品的传统作坊或商店，汉语拼音为jiàng yuán，别称“酱坊”。其业态涵盖生产与销售，原料选用和生产工艺多遵循严格标准。大慈阁酱园始建于南宋宝庆三年（1227年），清代乾隆时期其酱菜因品质独特被列为宫廷御膳，制作工艺融合南北特色。北京六必居酱园为历史悠久的代表，以“黍稻必齐、曲蘖必实、湛炽必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得”为生产原则，清代亦受宫廷认可。两者均延续数百年传统，体现酱园在传统食品加工业中的典型形态。

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