酱菜

jiàng cài
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酱菜的意思

1. 用酱或酱油腌制的菜蔬。

近义词:

咸菜

例句:

奶奶亲手腌制的酱菜,口感鲜美,是家里餐桌上的必备小菜。
在酱菜作坊里,工人们正忙碌地制作着各种口味的酱菜。
瓶装香菜心酱菜,香味浓郁,脆爽可口,是方便。

网友科普

酱菜是以新鲜的蔬菜,经食盐腌渍成咸菜坯,再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法,将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出,使成菜坯的盐度降低,然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制,使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中,成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。

含义解释

用酱或酱油腌制的菜蔬。
腌制酱菜需要一定的时间和技巧,但最后的成品总是令人回味无穷。
古文寓意:
与故吏陈蕃、李咸并为三司。
——南朝宋·范晔·《《后汉书·胡广传》》
〔高〕几番遣人送些酱菜时鲜,可到呢?〔旦〕都领下了。
——明·汤显祖·《《邯郸记·织恨》》
她知道那个出好酱菜的城也是中国的,而中国人似乎不该去庆祝它的陷落。
——现代·老舍·《《四世同堂》二三》


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