酸牛乳
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酸牛乳，通常称为酸奶，是一种以牛奶为主要原料，经乳酸菌（如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）发酵制成的乳制品。其发酵过程使部分乳糖转化为乳酸，形成独特酸味和浓稠质地。酸奶保留了牛奶的优质蛋白质、钙等营养，更易消化吸收，且适合乳糖不耐受人群。根据国家标准，酸奶主要分为发酵乳和风味发酵乳。选购时可通过产品类型、配料表（生牛乳或乳粉为主）及蛋白质含量（发酵乳≥2.9克/100克，风味发酵乳≥2.3克/100克）进行辨别。酸奶在中国历史悠久，是现代常见的健康食品。
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