醉魚

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醉鱼是一种用酒浸渍制作的鱼制品，多以淡水鱼为原料。通过酒腌工艺去除腥味并赋予独特风味。其制作历史久远，工艺可追溯至春秋战国时期，清代《醒园录》中有详细记载。微山湖醉鱼有三百余年历史，曾为宫廷贡品；江西鄱阳湖的东坡醉鱼传说与宋代苏东坡有关。常见做法包括盐腌、晾晒、用酒腌制等多道工序。

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