醋溜鱼

网友科普

醋溜鱼是江浙与广东梅州等地的传统菜肴，以鲩鱼为主料，经过划刀、腌制、油炸后浇淋糖醋汁制成。梅州做法需将炸熟的鲩鱼撒姜蒜，浇糖醋混合液。2012年入选梅州"十大客家健康美食"。绍兴地区衍生出头肚醋溜鱼变体，使用鳙鱼头肚搭配甜面酱勾芡。菜品具有皮酥肉嫩、酸甜适口的特点，常作为佐酒佳肴。

百科AI智能，探索更多与"醋溜鱼"相关的知识