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醯醋

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醯醋，读音xī cù，汉语词语，意思是酸醋。其拼音为xī cù，注音为ㄒㄧㄘㄨˋ。晋代葛洪《抱朴子·塞难》中载有“蠛蠓之育于醯醋”之句。“醯”在古代并不完全专指食醋，秦汉以前的“醯”既是指食醋，又包括酸的酱汁和由酒或酒精加工而成的酸汁。醯具有味酸的特点。“醯”字出现在周以前。《周礼》记载有“醯人”一职，负责与用醋腌制加工食品有关的事务。春秋时期，“醯”的使用更加普及。汉代，“醯”、“酢”、“醋”三者常混称，均指酸味汁。北魏贾思勰在《齐民要术》中注“酢，今醋也”。到唐末，“醋”字之意就专指食醋了。山西酿醋的历史可追溯到商周时期，那时把醋称为“醯”，到汉朝才改为通用叫法“醋”。
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