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鍋蓋

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网友科普

锅盖，指专门覆盖在锅口的盖子，一般为圆形，中间有提纽。其质地多样，古时以木制常见，优选杉木和梧桐木，采用隼槽拼合，不用钉铆。在方言中，锅盖也被称为“锅排子”。锅盖能盖住锅口，有助于加速升温；现代锅盖设计有凝水珠结构，可让水蒸气均匀滴落，并具备微压锁水功能。木锅盖在土灶上使用时吸水排汽少“回水”。清朝诗人周凯的诗句中已出现“锅盖”之名。当代，除传统材质外，珐琅等材质的锅盖被使用；在饮食文化中，如镇江锅盖面，特色在于“大锅里漂着小锅盖”。
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