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開水

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网友科普

开水是经煮沸达到沸点（约100℃）的水，又称滚水、沸水。煮沸能有效杀灭水中病菌，是保障饮水卫生的关键方式。在英文中常直译为hot water。中国人烧水饮用的历史极为悠久，新石器时代已有煮水器具。战国时期《黄帝内经》已有相关记载。但由于燃料成本，直至晚清该习惯在民众中并未普及。20世纪初，西方细菌学说传入，科学界认识到煮沸可杀菌。1903年天津《大公报》刊登告示号召煮沸饮用水。民国政府将饮用开水与公共卫生防疫紧密联系。1949年后，“爱国卫生运动”倡导“不喝生水”，喝开水的习惯得到强化和普及。至今，饮用开水已成为中国人日常根深蒂固的文化习惯。
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