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雜碎

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杂碎（拼音：zá sui）是汉语词汇，原指杂乱零碎的事物，引申可表示混杂不纯粹的物品、动物内脏制成的菜肴以及部分地区作为骂人用语。该词含义包括指事物杂乱零碎、物品混杂不纯、动物内脏食物及骂人用语。作为菜肴，杂碎在北方地区如山西、宁夏、陕北流行，以羊内脏为主料，通过熬汤、爆炒等方式烹制。杂碎最早见于北宋苏轼《石氏画苑记》，形容书画作品的零散部分；明清文献记载杂碎汤食俗，现代有非遗传承。
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