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雜菜

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杂菜是朝鲜族传统风味食品，以粉丝为主料，搭配牛肉、胡萝卜、菠菜、香菇、洋葱等食材制成，可作为凉菜或热菜食用。该菜品是韩国中秋节的传统美食之一，在喜宴、生日宴、婚宴、花甲宴等场合也会出现，与烤肉、排骨、拌饭一起被选为外国人最喜欢的食物。杂菜于17世纪朝鲜时代光海君在位时期首次在宫廷宴会上亮相，最初由叫李忠的人制作。韩国最古老的韩文烹饪书《饮食美味坊》记载了早期做法，当时未放入粉条。“杂”意为混合，“菜”意为蔬菜，杂菜即指将多种蔬菜混合的食物。有粉条的杂菜是从1919年黄海道沙里院出现粉条工厂后开始的，1930年以后正式开始吃。
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