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雞腿

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网友科普

鸡腿是指自鸡大腿关节至跗关节之间的部分，通常分为琵琶腿和棒腿两种类型。它位于鸡的下肢，形状较大且肉多，适合炖、烤、炸等多种烹饪方式。鸡腿富含优质蛋白、铁、锌等营养素，每100克可食用部分蛋白质含量约20克，铁含量约1.8毫克，属于高蛋白的食材。早期古人曾通过用绳索系着鸡腿的方式驯养鸡。现代则有以“葛氏临榆炸八块制作技艺”为代表的非遗烹饪技法，用于制作中式炸鸡腿。
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