雞蛋
网友科普
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。外有一层硬壳，内有气室、卵白及卵黄。生蛋清中含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，经常食用生蛋清可能使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。其味甘、性平，孵化时期大约为21天。受精蛋的胚盘直径约3毫米，未受精蛋的胚珠更小。每周吃5个鸡蛋可降低患2型糖尿病和高血压的风险。在蛋的钝端（大头），由蛋白膜和蛋壳膜分离形成的气囊，称气室。蛋的气室只在钝端形成，主要由于钝端比尖端蛋壳的气孔多而且大。蛋白中87%都是水分，而蛋黄中含水量只有50%，蛋白质含量则有15%。鸡蛋蛋壳表层有一层胶护膜，是一层半透膜，允许里面的水分、二氧化碳等出来，不...
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