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雞飯

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网友科普

鸡饭是一道以鸡肉和大米为主料，常以红葱头为辅料的传统米饭料理。其著名变体海南鸡饭（又名文昌鸡饭）起源于中国海南岛文昌市，于20世纪初期随移民潮传入东南亚，现已成为新加坡、马来西亚等地的大众化菜品。制作时通常将红葱头等辅料爆香，与鸡肉共同烹制，使米饭吸收鸡肉油脂及香气。不同地域存在多种变体，如海南鸡饭采用鸡汤煮饭，客家蒸鸡饭采用分层蒸制，红葱酥糯米鸡饭则改用糯米并添加南瓜块。
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