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雪花菜

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网友科普

“雪花菜”是豆腐渣的别称，指以豆腐渣为主料制作的一道家常菜。该菜在一些地区如江西永新、江苏南京等地是家常小菜，有传说其名称源于北宋吕蒙正之妻所起，在中医典籍《本草纲目拾遗》中也有记载。雪花菜以制豆腐所剩的豆渣为主料，常搭配姜、蒜、辣椒、雪里蕻、青菜等辅料，经油炒制而成。炒制后色白松散如雪，是一道经济实惠的菜肴。
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