雪花菜
网友科普
雪花菜是以豆腐渣为核心原料制作的特色传统菜品,起源于江西省樟树市。传统做法需将新鲜豆腐渣通过文火烘干保持松散质地,配以葱、姜、盐翻炒至雪花状,常与稀饭搭配或炕制薄饼。现代烹饪方法创新性地将豆腐渣与鸡蛋、毛豆米等食材结合,发展出煎饼、炒三丁等菜式。该菜品富含膳食纤维和钙质,具有低热量、低脂肪特点,被多地纳入健康饮食推广食谱。在江西本土饮食文化中,其白绿相间的色泽与入口即化的口感被视为地方风味的典型代表。
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